Carmín

El carmín de cochinilla o simplemente carmín es un colorante rojo que se obtiene de las hembras desecadas del insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla). El proceso de obtención del carmín a partir de estos insectos consiste básicamente en extracción acuosa, filtrado, precipitación, secado, molido y esterilización, siendo finalmente envasado. Tiene mucho valor por ser uno de los pocos colorantes rojos naturales.