Harina gruesa

Pertenece al grupo de las harinas de trigo blanco junto con las harinas semigrasas y suaves. Contiene carbohidratos, almidón y gluten (esto puede ser fuente de varios problemas). Se utiliza para cocinar (albóndigas, ñoquis, pasta). Los productos de harina blanca proporcionan al cuerpo un cierto tipo de energía, pero los carbohidratos contenidos en la harina blanca se descomponen más rápido en el cuerpo, por lo que sentimos hambre con más frecuencia. Se puede decir que el organismo puede incluso desarrollar una adicción a la harina blanca, por lo que deberíamos intentar sustituirla por harina de centeno. Contiene fibra y minerales que la harina blanca pierde durante el procesamiento industrial. El uso de harina gruesa todavía está muy extendido en la cocina, especialmente en la preparación de guarniciones para salsas, repollo, carne, pero también en el vertido de moldes para hornear, como complemento de la masa de algunos postres.
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