Mandioca

La Yuca, llamada Mandioca en Sudamérica es un arbusto que se cultiva sobre todo por sus raíces. Para la manufactura de la harina de mandioca es esencial separar los gránulos de almidón del tubérculo en la forma mas pura posible. Los gránulos de almidón está encerrados en células  junto con los demás componentes del protoplasma: proteínas, carbohidratos solubles, etc., que se separan en un proceso de purificación  en la fase de tratamiento del agua.