Tahini

Es una pasta de sésamo que se utiliza para untar directamente en pan o como complemento para otras recetas como el hummus, el puré de berenjenas o el Faláfel. Se hace con 2 cucharadas de sésamo tostado, 4 cucharadas de líquido (ya sea agua, aceite de semillas o aceite de oliva) y 1 pizca de sal. Si se desea hace un tahini sin tostar las semillas, se obtiene un sabor distinto, menos intenso.