Venado

Puede comerse en filetes, turnedós, asados, salchichas, en cecina o picado. Tiene un sabor parecido a la ternera. Tiende a tener una textura más fina y ser más magra que los cortes equivalentes de ternera, pero también puede resultar dura. A veces se consumen también las asaduras, pero no se las llama «venado» sino que se prefiere el término «ciervo». El venado tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes de ternera, cerdo y cordero.