Paleta de cerdo

La paleta de cerdo es el producto que se saca de las patas delanteras del cerdo, una vez saladas en crudo y curadas de forma natural. El proceso de elaboración es idéntico al del jamón.

A diferencia del jamón, la paleta tiende a ser más aromática y a tener un sabor más dulce.

La paleta de cerdo suele pesar entre 4 y 6 kilos, con bastante parte de hueso. Esto hace que la paleta suela ser más barata, ya que contiene menos carne.