Pasta de anchoas

La elaboración de crema, salsa o pasta de anchoas en conserva comienza con la preparación de una papilla. A ésta se añade un poco de aceite o mantequilla, dos productos que ayudan a formar una masa uniforme, y una vez obtenido el puré de anchoas, se agrega nata líquida hasta conseguir la textura deseada. Para potenciar el sabor de esta mezcla, es fundamental calentarla.