Cúrcuma

Uso en la cocina

La Cúrcuma es originaria de la India, China y Oriente Medio. Se vende en raíz seca o en polvo, en cualquier caso debe guardarlo en un tarro de cristal hermético y en un lugar fresco y seco. Se machaca en un mortero y con el polvo se emplea para varias cosas: como sustituto del azafrán para darle color a los platos, aunque no tiene la misma calidad. La Cúrcuma se emplea para hacer salsas, en platos de legumbres, encurtidos y cereales. A veces se sustituye por el jengibre, ya que su sabor es parecido y es más barato.

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