Salsa de pescado

Es un condimento que proviene del pescado fermentado. Se emplea agregada a algunos platos como ingrediente similar a la sal. Algunas salsas contienen sólo sal y pescado y otras contienen además una variedad hierbas y especias. Existen salsas de pescado que han sido fermentadas sólo un poco para que permanezca el intenso aroma a pescado y hay aquellas que tras una prolongada fermentación ya sólo tienen un aroma a nueces y un sabor a queso.