Aceitunas negras

Las aceitunas negras, no sonaceitunasu olivas de especies o variedades diferentes, sino aquellas a las que se les ha permitido madurar en el árbol antes de la cosecha. Tienden a tener un sabor diferente al de las relativamente  más “inmaduras”aceitunasverdes, y pueden ser curadas en una variedad de formas para diferentes usos y perfiles de sabor.