Leche evaporada

La leche evaporada se obtiene por una deshidratación parcial de la leche entera, semidesnatada o desnatada, cuya conservación se asegura mediante la esterilización, un tratamiento térmico que combina altas temperaturas con un tiempo determinado.

Al deshidratar de manera parcial la leche natural se obtiene un lácteo con una densidad nutritiva muy alta.