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Peceto

Peceto

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Es un corte de la vaca ubicado en la nalga externa. Después del lomo es la parte más buscada. Esta carne es uniforme, compacta, se la utiliza siempre en fiestas para preparar platos fríos (vitel tonné, escabeche, salsas). Es riquísima también en pequeñas y tiernas milanesitas.

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