Ricota

La ricota es lo mismo que el requesón, queso de leche cuajada o quesillo, ricota es el nombre usado en Argentina, Uruguay y Venezuela. La ricota se obtiene coagulando la leche entera por calor, ácidos o el cuajo; y luego se retira el suero o bien se obtiene con el suero lácteo proveniente de la elaboración del queso.