Lomo de cerdo

Es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo: lomo en adobo. En la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño en los que se denomina "montado de lomo". Suele prepararse frito o a la plancha, es muy frecuente que esté acompañado de patatas fritas como guarnición.