Mozzarella

Actualmente es elaborada con leche de vaca entera. Antiguamente sólo se hacía con leche de búfala, pero como es muy escasa, su producción ha disminuido. La mozzarella elaborada con leche de Búfala son más grasos. Es un queso fresco, de pasta blanda y elástica y graso. El queso Mozzarella es ideal para ensaladas y para gratinar gracias a su textura, ya que se funde muy bien y se estira. Debe conservarse siempre en la nevera, porque al ser fresco elaborado con leche pasteurizada, se estropearía enseguida.