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Cómo elegir una mozzarella?

Cómo elegir una mozzarella?
Fijate que no tenga deformaciones, grietas ni manchas; que su color se vea brillante, liso y homogéneo; que huela parecido a la manteca y al yogur, con algunas notas ácidas (pero nunca muy intensas); y que su textura sea firme pero elástica. Si podés tomar un pedacito entre los dedos, tenés que observar fibras, como si fuera una pechuga de pollo cocida. 

Fuente: Lácteos Barraza.

Fotos

Maria

21.10.2013


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