These cookies are essential in helping you to make use of the features and services we offer on our website. Without these cookies, the services you want to use cannot be provided. These cookies do not gather information about you that could be used to identify you, and they do not monitor or remember where you have been on the internet.
Ajax-loader

La historia de las baguettes

¿Te has preguntado alguna vez acerca de cómo han hecho los franceses para tener la receta de la baguette como la receta más famosa? ¿Tienes curiosidad sobre la historia de las baguettes francesas.  La baguette francesa es símbolo de la cultura francesa en todo el mundo. Este pan francés se hace a partir de masa magra sin la inclusión de conservantes.

Es contra la ley en Francia a utilizar conservantes en el pan. Así que la baguette se hace todos los días en las panaderías de toda Francia. El pan se caracteriza por su larga duración, los cortes de hendidura en la parte superior, que están hechas para permitir la expansión de los gases a la que a su vez es responsable de la miga de pan o la parte blanda interior del pan y la corteza crujiente y deliciosa. Una baguette puede ser casi tan larga como un metro y el tamaño es por lo general característico de una ciudad o localidad específica. En París, una baguette por lo general pesa alrededor de 250 gramos. Es el pan que se conoce como el pan francés en Inglaterra y en todo el mundo.

Es simple que se nos haga agua la boca con un pedazo de pan recién horneado, nadie se resiste y no es raro ver a muchas personas que se sientan en un banco del parque en París en la mañana disfrutando de una barra de pan fresco con mermelada. Actualmente, la baguette se considera como el descendiente de un tipo de pan de Austria, que fue llamado apropiadamente "pain viennois" o pan vienés ya que se realizó en Viena. Éstos fueron hechos en hornos de vapor que eran comunes en Viena, pero fueron traídos de París a mediados del siglo XIX. La baguette francesa se ha cocinado primero en estos hornos y desde entonces no ha habido vuelta atrás para este pan.

Como cuestión de hecho, los rollos largos de pan eran una parte de la cocina francesa mucho antes de la introducción de la barra de pan y no era raro ver panes con seis pies de largo siendo llevadas por las camareras a sus casas con otras cosas de desayuno. No sólo estas baguettes son deliciosas también sirven a otro propósito. Una ley en Francia en el siglo XX no permitía que los empleados de las panaderías trabajasen de 10 p.m.a 04 a.m. lo que significaba que las panaderías debían abrir más tarde que en otros países. Esto no dejaba tiempo suficiente para la cocción de los panes para el desayuno. En cambio, por su parte, las baguettes largas podían ser horneadas de forma fácil y rápida debido a su forma lo cual era una solución perfecta para el problema.

Hoy en día la baguette francesa es tan popular como el pan de masa fermentada, llamado pan francés, pero la única diferencia es que la barra de pan se hace cada día, porque al no tener conservantes, se hechan a perder dentro de las 24 hrs. Esto es válido para todos los panes que se venden en Francia, pero el pan de masa fermentada tiene las cualidades conservantes naturales de la masa madre y pueden durar casi una semana. Hoy en día la mayoría de los panaderos están siendo muy creativos con sus baguettes y el utilizan harina de trigo integral, centeno y demás variantes para hacer baguettes. Por supuesto, usted ya no tendrá que hacer un viaje a París para disfrutar de una auténtica baguette francesa ya que cualquier panadería local la realiza.

Fotos

Maria

23.10.2012


Agregar comentario

Comentarios de Facebook