Salsa Bearnesa

Dificultad

Tiempo de preparación

0min

Tiempo de cocción

0min

Tiempo total

0min

Número de porciones

1 2 4 6 8

Nutritions

Preparación

Hacer la salsa hirviendo en el vinagre, los echalotes picados y los granos de pimienta hasta que reduzca el líquido a la mitad. Colar y dejar enfriar. Reservar.

Poner en un bol las yemas y a baño María batirlas enérgicamente hasta espumar bien. Incorporar la manteca y cuando se haya fundido agregar la reducción de vinagre.
Retirar del baño, dejar entibiar, agregar el limón y luego procesar con la pulpa de palta.

agregar:

29.11.2012

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