Tallarines caseros con salsa de puerros y brócoli
Dificultad
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Número de porciones
Nutritions
Preparación
Para la Pasta: Colocar en la procesadora la harina con la sal y mezclo, luego echar los huevos de a uno, integrando bien cada vez. Chequear la textura de la masa, que debe ser tierna pero no demasiado blanda. Si es necesario, agregar una cucharada de aceite. Armar el bollo y dejarlo descansar unos quince o veinte minutos.
Luego dividirlo en dos y comenzar a pasar cada uno por la Pastalinda 7 veces. Si desea, lo puede hacer con un palo de amasar y cortar las tiras de las cintas con cuchillo. Una vez que tiene los tallarines, dejarlos en una superficie plana, harinada y recubierta con repasadores. Dejar descansar toda la noche para que se oreen.
Para la salsa: Pelar el ajo, aplastarlo con el cuchillo ancho y ponerlo en la sartén con el aceite sobre fuego medio. Luego echar el puerro cortado en finas rodajas y saltear. Finalmente poner los ramilletes de brocoli ligeramente cocidos al vapor y el tomate en cubitos, y saltear unos 8 minutos.
Salpimentar, espolvorear apenas con azúcar y listo. Cocinar la pasta y volcarla sobre la salsa, saltear en la sarten apenas para integrar bien los ingrediente. Si desea, puede picar unas hojitas de albahaca para agregar cuando lo sirva. Disfrute!
Fuente: http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/
04.12.2013
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