Brótola al roquefort
Dificultad
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Número de porciones
Nutritions
Preparación
Disponer los filetes del pescado en una fuente para horno poco profunda. Volcar dentro el agua, el jugo del limón, y el laurel; salar todo y llevar a horno moderado por 10 minutos.
Retirar, volcar en un bol los jugos de cocción; y reservar dentro de la fuente los filetes.
Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y hacer un roux echando la harina de golpe. Sin dejar de revolver, comenzar a incorporar el jugo de cocción tibio reservado y dejar cocinar hasta que haya espesado.
Ablandar el queso con un tenedor o en microondas, mezclar con el vino, agregar a la salsa y cuando esté bien incorporado, retirar del fuego y agregar la crema.
Volcar la salsa sobre los filetes y volver al horno hasta gratinar. Servir caliente.
Fuente: RevistaMaru.com
05.03.2013
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