Ravioles de chocolate
Dificultad
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Número de porciones
Nutritions
Preparación
En un tazón grande para mezclar añadir: la harina, el cacao, 3 huevos. Mezclar lentamente hasta que se incorporen los ingredientes. Poco a poco, vaya agregando el agua mientras mezcla y termine formando una masa.
Terminar de amasar con las manos, envolver la masa en papel plástico y trasladar al refrigerador por un mínimo de 1 hora para descansar.
Mientras que la masa está en reposo debe realizar el relleno. En un tazón pequeño añadir: el mascarpone, el huevo restante, 2 cucharadas de azúcar, la vainilla y la menta. Mezcle hasta que estén bien incorporados. Traslade al refrigerador hasta que esté listo para su uso.
Una vez que la masa se enfría, dividirla en 4 partes. Usar una máquina de pasta para estirar, sino utilice el típico palo de mandera.
Mantenga las piezas de masa restantes cubiertos y en el refrigerador hasta el momento que las vaya a estirar.
Para el montaje: espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo limpia. Coloque una lámina de pasta sobre la superficie de trabajo. Colocar una cucharadita de relleno cada 2 cm. Agregue otra masa encima y pulse en torno al relleno para sellar.
El uso de un "cortador de ravioles (o rueda de pastelería) para cortar los ravioles. A medida que los va realizando, colóquelos en una bandeja y refrigere hasta que los vaya a cocinar.
Para cocinar los ravioles, llevar agua y las 2 cucharadas de azúcar restantes a hervir en una olla grande. Añadir los ravioles (hacerlo en tandas, no todos juntos). Cuando la pasta flota en la superficie dejarlo durante 2 minutos o hasta que estén al dente.
Retirelos con una espumadera. Rociar con la salsa de su elección.
02.05.2013
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