Bolitas con crema de té verde

Dificultad

Tiempo de preparación

1hrs. 0min

Tiempo de cocción

35min

Tiempo total

1hrs. 35min

Número de porciones

3 6 12 18 24

Nutritions

Preparación

Para preparar las bolitas. En una cacerola mediana, poner la manteca, la leche, el agua, la sal y el azúcar y llevar a ebullición suave. Retirar del fuego y agregar la harina tamizada y el polvo de hornear a la vez. Agitar enérgicamente con una cuchara de madera y volver al calor. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa y se evapore la humedad en exceso, alrededor de 2 a 3 minutos.
Transferir la mezcla a un cuenco de batidor. Batir la mezcla a fuego medio durante 15 segundos y comenzar a agregar los huevos uno por uno. Mezclar hasta que la masa (pasta) se vuelva lisa y brillante.
Verter la mezcla en una manga pastelera con punta redonda, realize bolitas de 2 cm. de diámetro aproximadamente sobre una fuente de horno ligeramente engrasada. Cepillar la parte superior de las bolitas con la mezcla de yema y leche (o crema).
Hornear a 170°C durante 30 a 35 minutos, hasta que se inflen y se doren. Una vez cocidos, cavar un agujero en la parte inferior con un palillo y rellenará con la crema de té verde que se explica a continuación.
Para la crema de té verde: En un plato pequeño, espolvorear la gelatina sobre el agua, mezclar y dejar de lado.
Verter la leche en una cacerola de fondo grueso. Añadir la sal, y llevar a fuego medio-alto y calentar hasta llegar casi al punto del hervor. Agregar el polvo de té verde.
Mientras tanto, en un tazón, mezclar la fécula y el azúcar. Añadir los huevos y batir hasta que quede suave.
Cuando la leche esté a menos de un hervor, añadir aproximadamente 1/3 de esta mezcla en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Con esta preparación, viértala en la leche restante y continuar batiendo a fuego medio hasta que la crema espese y comience a burbujear, unos 2 minutos.
Retirar del fuego y verter de inmediato en un recipiente. Agregar la mezcla de la gelatina y batir hasta incorporar. Dejar enfriar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Cortar la manteca en trozos. Agregarla a la crema pero de a 1 cucharada a la vez. Dejar enfriar completamente. Batir la crema de leche a punto de chantilly. Cuando la crema de té verde esté fría, agregarle la crema e incorporarla bien. Llenar las bolitas agujereadas con la crema de té verde. Puede espolvorear con azúcar impalpable si desea.

agregar:

07.02.2013

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