Mousse de queso y mandarina
Dificultad
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Número de porciones
Nutritions
Preparación
Primero, para preparar la base, triturar las galletas junto con la manteca hasta que quede con textura como el pan rallado. Extenderlo en la base de un molde a elección y llevar a la heladera por media hora, como mínimo.
Mientras tanto, rallar la piel de las mandarinas y preparar el jugo. Hidratar un paquete de gelatina en un bol con agua fría, más o menos unos 10 minutos. Colocar en un bol la ricota, el azúcar, el azúcar vainillado, la piel de las mandarina y mezclar bien hasta que el azúcar quede bien integrado.
En una cacerola pequeña, calentar dos cucharadas de crema, una vez caliente añadir la gelatina ya hidratada, añadir a la mezcla del queso. Batir la crema de leche restante hasta alcanzar punto chantilly y mezclarla con la preparación de queso. Agregar el jugo de las dos mandarinas poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Verter la mezcla sobre la base de galletitas preparada y llevar a la heladera por espacio de 2-3 horas, el tiempo que lleve solidificar.
Para la última capa, hidratar el medio paquete de gelatina restante con 50 cc. de agua, luego agregar los 25 gramos de azúcar, dejar que se disuelva un poco. Agregar el jugo de 1 mandarina, mezclar bien e incorporar el colorante si desea. Volcar sobre la mezcla de queso y llevar nuevamete a la heladera hasta que se solidifique.
Fuente: http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com
18.06.2013
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