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Recetas de la categoría Invierno

Crumble de verduras grilladas

Crumble de verduras grilladas

1 Zucchini, 1 Berenjena, 1 Cebolla mediana, 2 Pimientos (uno rojo y uno verde), 1 taza/s Queso rallado, 1 poco Tomillo, 1 poco Romero, 1 poco Albahaca, 100 gramo/s Harina integral, 40 gramo/s Manteca, 60 gramo/s Queso rallado, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta

Precalentar el horno a 180°C. Cortar las verduras en cuadraditos y asarlas a la parrilla con tomillo, romero y albahaca, a fuego medio durante un par de minutos. Subir el fuego y terminar de asarlas a fuego vivo, removiendo continuamente. ...

Polenta rellena

Polenta rellena

500 gramo/s Polenta, 250 gramo/s Mozzarella, 6 Tomates, 2 Cebollas grandes cortadas en juliana, 200 gramo/s Jamón Cocido en bastones, 1 cucharada/s Orégano, 1 litro/s Leche, 1 litro/s Agua, 6 cucharada/s Aceite de oliva, 1 poco Sal, 1 cantidad mínima Pimienta, 1 taza/s Queso Parmesano rallado, 1 cubo/s Caldo de verduras

Lavar y cortar los tomates en rodajas. Cortar, también en rodajas, la mozzarella. Colocar en una sartén, 2 cdas. de aceite de oliva y añadir el jamón, incorporar las cebollas. Rehogar a fuego fuerte durante 5 minutos. Aparte, colocar la leche j...

Risotto de calabaza

Risotto de calabaza

25 gramo/s Manteca, 1 Cebolla grande picada, 1 diente/s Ajo, 1-1/2 taza/s Arroz, 800 cc. Caldo de pollo, 600 gramo/s Calabaza cortada en cubos, 1/2 vaso/s Vino blanco, 1 poco Pimienta, 200 gramo/s Queso Parmesano rallado

Limpiar y pelar las verduras (la calabaza, la cebolla y los ajos). Picar en cubos la calabaza, y la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños y ponerlos en una cacerola junto a la manteca. Llevar todo a fuego medio y añadir la calabaza para que ...

Cheesecake óreo

Cheesecake óreo

58-60 Galletitas Óreo, 75 gramo/s Manteca derretida, 500 gramo/s Queso Crema, 75 gramo/s Azúcar, 250 cc. Crema de leche, 1 cucharadita/s Esencia de vainilla, 1 cantidad mínima Sal, 3 Huevos grandes

Poner a precalentar el horno a 180°C y forrar un molde con papel de aluminio, dejando un excedente de papel a los lados para después desmoldar la torta sin problema. Pintar con un poco de aceite de oliva el papel de aluminio para que no se pegue. ...

Lasagna de berenjenas y carne picada

Lasagna de berenjenas y carne picada

1 kgrs. Berenjena, 1/2 kgrs. Mozzarella en rebanadas, 3/4 kgrs. Carne picada, 50 gramo/s Pimiento verde en cubitos, 1 Pimiento rojo cortado en juliana, 1/2 Cebolla grande picada, 4 taza/s Salsa-Puré de tomate, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 1 poco Orégano, 3 diente/s Ajo

Cortar las berenjenas en finas láminas y hornear hasta que estén doradas. Retirar y reservar. Agregar un poco de aceite en una cacerola y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento rojo y verde. Luego agregar la carne picada, dorar, condimentar y rese...

Cazuela de pollo, arroz, jamón y tomate

Cazuela de pollo, arroz, jamón y tomate

5 cucharada/s Aceite de girasol, 1-1/2 kgrs. Pollo cortado en presas, 200 gramo/s Salchicha parillera cortada en trozos, 2 Cebollas picadas, 1 Pimiento grande picado, 2 Apios picados, 4 diente/s Ajo picados, 1 cucharada/s Pimentón molido, 200 gramo/s Jamón Cocido cortado en cubitos, 600 cc. Caldo de pollo, 2 hoja/s Laurel, 200 gramo/s Arroz, 1 lata/s Tomates cubeteados, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 2 cucharada/s Perejil picado

Calentar el aceite en una cacerola o cazuela de barro y dorar de a pocas por vez las presas de pollo de todos lados, retirar el pollo y reservar. Dorar los trocitos de salchicha. Reservar junto con el pollo. Agregar a la cazuela la cebolla, el...

Sopa de papa y queso cheddar

Sopa de papa y queso cheddar

1.5 kgrs. Papa blanca, peladas y cortadas en cubitos, 4 rebanada/s Tocino ahumado, 1 Cebolla mediana picada fina, 1 Apio picado fino, 6 taza/s Caldo de pollo, 1/2 taza/s Crema de leche, 1 poco Salvia fresca picada, 200 gramo/s Queso cheddar rallado, 2 cucharada/s Cebollín picado, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta

Freír el tocino en una olla grande hasta que se dore. Sacar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente. Desmenuzar y reservar. Dejar en la sartén solo 2 cucharadas de la grasa del tocino. Retire el resto. Llevar a fuego medio y saltear la ...

Ensalada de hinojo y tomate

Ensalada de hinojo y tomate

1 Cebolla, 2 Hinojos, 1 Papa, 1 cucharadita/s Tomillo picado, 1 cucharadita/s Semillas de Hinojo, 1 lata/s Tomate, 1 cucharada/s Azúcar, 1 litro/s Caldo de verduras

Saltear en aceite 1 cebolla cortada en cubos grandes. Cuando se ablande, agregar 2 bulbos de hinojo en rueditas y 1 papa en cubos. Cocinar a fuego suave 10 minutos. Sumar el tomillo picado, las semillas de hinojo y los tomates cortados en cubos...

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

1 kgrs. Calabaza, 1 poco Aceite de oliva, 1 Cebolla, 1 poco Pimentón molido, 1.5 litro/s Caldo de pollo, 1 poco Panceta

Cortar la calabaza pelada en cubos grandes, rociarlos con aceite y hornearlos hasta que queden tiernos. Rehogar 1 cebolla picada en aceite de oliva 10 minutos y espolvorearla con pimentón. Agregarle la calabaza y el caldo de pollo y dejar herv...

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

1 Cebolla, 1 Zanahoria, 2 cucharada/s Aceite de oliva, 1 cucharada/s Manteca, 175 gramo/s Lenteja, 2.5 litro/s Caldo de pollo, 2 cucharada/s Puré de tomate, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 50 gramo/s Queso Parmesano, 1 poco Albahaca fresca

Calentar el aceite y la manteca en una olla. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas finas. Una vez que las verduras estén blandas, agregar las lentejas ya remojadas (debe dejarlas en agua toda la noche anterior para que estén ...

Sopa crema de zanahoria

Sopa crema de zanahoria

30 gramo/s Manteca, 1 Cebolla, 6 Zanahorias, 4 taza/s Caldo de verduras, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 1 poco Crema de leche, 1 poco Tomillo

Cortar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas. Poner la manteca y la cebolla en la olla a presión y freír ligeramente. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las zanahorias. Rehogar 1 ó 2 minutos y remover bien. Añadir el caldo vegetal...

Sopa de batata y queso gouda

Sopa de batata y queso gouda

6 rebanada/s Tocino cortado en cubitos, 1 Cebolla picada, 500 gramo/s Champiñones rebanados, 3-4 taza/s Batatas cortadas en cubitos, 2 diente/s Ajo, 1 poco Tomillo seco, 1 hoja/s Laurel, 3 taza/s Caldo de pollo, 1 taza/s Crema de leche, 120 gramo/s Queso gouda ahumado rallado, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta

En una olla cocine el tocino hasta que se haya explusado la grasa y esté crujiente. Retire el tocino y reservar. Añadir la cebolla picada y los champiñones a la grasa de tocino en la olla. Sazonar con un poco de sal y pimienta, y cocine hasta q...

Risotto de arroz farro y hongos

Risotto de arroz farro y hongos

1 taza/s Hongos secos surtidos, 850 cc. Caldo de pollo, 3-1/2 cucharada/s Aceite de oliva, 1/2 Cebolla picada, 2 diente/s Ajo picados, 1 taza/s Arroz farro, 1 taza/s Vino blanco seco, 120 gramo/s Queso Parmesano rallado, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 1/4 taza/s Queso Mascarpone

Lleve una olla mediana a hervir, añadir los champiñones secos, cubrir y retirar del fuego (permita que los hongos se rehidraten durante unos 30 minutos) . En una olla grande, cocine a fuego lento el caldo. Verter 2 cucharadas de aceite en una s...

Pollo al horno con tocino

Pollo al horno con tocino

1.5 kgrs. Pechuga de pollo (o muslos o ambos, como prefiera), 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 1/2 cucharada/s Aceite vegetal, 3-4 Tomates medianos, 1 Cebolla, 4 diente/s Ajo, 500 gramo/s Tocino en rebanadas finas, 1 kgrs. Papas, 1 cucharadita/s Pimentón ahumado, 1/2 taza/s Crema agria

Calentar el horno a 175°C. Cortar el pollo en trozos de unos 2 cm de ancho. Corte cada pechuga en alrededor de 5 piezas, o los muslos de pollo en 2 a 3 piezas. Debería obtener cerca de 40 piezas de pollo. Mezclar los trozos de pollo con aproximada...

Pastel de papa y repollo

Pastel de papa y repollo

400 gramo/s Papas troceadas, 60 gramo/s Manteca, 1 Cebolla grande cortada en rodajas finas, 250 gramo/s Repollo cortado en tiras, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 1/2 taza/s Queso cheddar rallado

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar una fuente para horno de 25 cm de diámetro con aceite. Colocar las papas en una cacerola y cubrirlas con agua fría. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir destapado hasta que estén tiernas. Ret...

Sopa de puerro y garbanzos

Sopa de puerro y garbanzos

500 gramo/s Garbanzos, 1 Papa, 4 Puerro, 1 cucharada/s Aceite de oliva, 50 gramo/s Manteca, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 750 cc. Caldo de verduras, 6 hoja/s Salvia, 1 poco Queso Parmesano

Dejar en remojo los garbanzos por toda una noche. Luego enjuagarlos; cubrirlos con agua; y ponerlos a hervir junto con la papa con su piel hasta que queden tiernos. Por otro lado, limpiar los puerros, picarlos y rehogarlos en el aceite con l...

Estofado de ternera con cebolla y champiñones

Estofado de ternera con cebolla y champiñones

1.5 kgrs. Carne de ternera, 5-1/2 - 6 taza/s Caldo de pollo, 1 Cebolla grande pelada y cortada a la mitad, 1 Zanahoria grande, pelada y en cuartos, 2 Apios cortados a la mitad a lo ancho, 1 puñado/s Perejil, 1 Hoja de laurel, 1 poco Tomillo fresco, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 450 gramo/s Cebollas chiquitas congeladas, descongeladas, 1/2 taza/s Caldo de Carne, 5 cucharada/s Manteca, 5 cucharada/s Harina, 5 cucharada/s Caldo de Carne de la cocción, 25-30 Champiñones, 2-1/2 cucharada/s Jugo de limón, 2 cucharada/s Caldo de pollo, 3 Yemas de huevo, 1/2 taza/s Crema de leche, 2 cucharada/s Perejil fresco picado

Para la ternera: Coloque la carne de ternera en una olla grande y cubrir con agua fría. Llevar a fuego lento y cocinar durante 2 minutos. Escurrir la carne y enjuagar rápido con agua fría para eliminar cualquier rastro de escoria. Lave la olla y d...

Rogel

Rogel

1 vaso/s Agua, 12 Yemas de huevo, 2 Huevos, 1 kgrs. Dulce de leche, 150 gramo/s Manteca, Cantidad Necesaria de Harina, 1-1/2 taza/s Azúcar, 1 taza/s Clara de huevo, 1 cantidad mínima Sal

Derretir la manteca con el agua. Aparte en la batidora con el gancho para amasar colocar las yemas, los huevos y la pizca de sal. Agregar el agua y la manteca, incorporar harina de a poco hasta que se forma una masa que se desprenda de los bor...

Panqueques de naranja

Panqueques de naranja

1 Huevo, 2 cucharada/s Manteca derretida, 1 taza/s Zumo de Naranja, 1 taza/s Harina, 2 cucharadita/s Polvo de hornear, 1 cucharada/s Azúcar, 1/2 cucharadita/s Sal, para el glasé: 1/2 taza/s Azúcar impalpable, 1 cucharada/s Manteca, 2-3 cucharada/s Zumo de Naranja

Precaliente una sartén o plancha a fuego medio y rocíe con aceite en aerosol. En una licuadora, combine el huevo, la manteca y el jugo de naranja y licuar a alta velocidad durante 20 a 30 segundos. Añadir la harina, el polvo de hornear, el azú...

Smoothie de frutas y verduras

Smoothie de frutas y verduras

1-1/2 taza/s Agua fría, 1 cabeza de Lechuga, 1/2 puñado/s Espinaca, 1 Manzana, 1 Pera, 4 Tallos de Apio, 1 Banana, Jugo de 1/2 limón, 1 poco Perejil (o cilantro)

Meter todo en un procesador de alimentor y pulsar hasta que estén bien integrados y tenga una consistencia deseable.

Ensalada de brócoli asado y quinoa

Ensalada de brócoli asado y quinoa

1 atado/s pequeño de Brócoli, 4 cucharada/s Aceite de oliva, Jugo de 1 limón, 1/4 cucharadita/s Hojuelas de pimiento, 1 poco Sal, 1 poco Pimienta, 1 taza/s Quinoa, 2 taza/s Caldo de verduras, 1/4 taza/s Queso feta, 1 Tomate en rodajas

Coloque una rejilla en el centro del horno y precalentar a 220°C. Tome el puñado de brócoli, sepárelo en tallos incluido el florete, colócquelos en un bol y rociarlos con aceite de oliva. Agregue la mitad del jugo de limón sobre la parte super...

Lemon curd

Lemon curd

6-8 Limones, 575 gramo/s Azúcar impalpable, 225 gramo/s Manteca, 5 Huevos

Exprimir los limones para obtener 300 cc de jugo; rallar las cáscaras; y mezclar todo en un bol con el azúcar. Agregar la manteca cortada en cubos pequeños, poner el bol sobre baño María a fuego muy suave y revolver hasta que el azúcar se haya ...

Yogurt cremoso de moras

Yogurt cremoso de moras

3 taza/s Moras, 3 taza/s Yogurt blanco, 1 lata/s Leche condensada

En una licuadora, haga puré las moras con la leche condensada. En un tazón mediano, mezcle el puré con el yogurt. Llevar a la heladera durante 2 horas como mínimo.

Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco

200 gramo/s Chocolate blanco, 2 Yemas de huevo, 2 cucharada/s Azúcar, 1/2 taza/s Crema de leche, 12 Moras (o frutillas) frescas para acompañar, 4-8 hoja/s Menta para decorar

En un bol de vidrio, colocar el chocolate blanco picado. Agregar las yemas de huevo y el azúcar en otro bol y batir hasta que tome un color bien claro. En una olla, calentar a temperatura baja la mitad de la crema de leche. Agregar lentamen...

Budín tropical

Budín tropical

200 gramo/s Manteca derretida y fría, 1/3 taza/s Azúcar de caña, 1/3 taza/s Azúcar negra, 2 Huevos, 1-1/2 taza/s Harina, 1/2 taza/s Harina integral, 1 cucharadita/s Sal, 2 cucharadita/s Polvo de hornear, 5 Bananas muy maduras hechas puré, 170 gramo/s Piña procesada, 140 cc. Crema de coco, 1 cucharadita/s Vainilla, 1/2 taza/s Nueces picadas y tostadas

Precaliente el horno a 175°C. Engrase un molde para pan o budín. Tostar las nueces en el horno durante unos 10 minutos. Mezclar la mateca, el puré de 2 bananas, el azúcar de caña y la negra. Mezclar los huevos. En un recipiente aparte, me...

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